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수제 마카롱 만들기 마카롱은 이탈리어로 마카로니(Macaronl)에서 유래되었다고 합니다. 봄에 먹으면 맛있는 마카롱을 직접 만들어 보겠습니다. 마카롱이란 반죽을 친다는 뜻으로 약한 불에서 구워 만든 쿠키입니다. 다른 쿠키와 다르게 밀가루를 사용하지 않습니다. 마카롱의 유래 이탈리아에서 아몬드가루를 개발하여 프랑스국왕 결혼 혼수품으로 마카롱이 사용되면서 프랑스에서 인기를 얻게 되었습니다. 20세기초 프랑스 귀족 요리사 루이 에르나 라뒤레의 손자가 마카롱 두 개를 이어 붙이면서 오늘날 마카롱처럼 속 안에 필링이 가득 채워진 형태로 만들어졌습니다. 마카롱의 특징 마카롱은 달걀흰자, 설탕, 아몬드 가루을 사용하고 잼, 버터크림, 초콜릿등을 넣어 만든 디저트입니다. 겉은 바삭하고 속이 촉촉한 식감이 특징입니다. 동그란 반죽을 구운.. 2024. 3. 9.
묵이야기 묵은 우리나라 전통음식 중 하나이고 곡식, 나무열매, 뿌리를 갈아서 그 앙금으로 만든 요리입니다. 묵의 종류와 요리에 대해 알아보겠습니다. 묵의 역사 도토리묵의 주 재료인 도토리가 신석기시대의 유적지에서 출토된 것으로 보아 묵의 역사가 상당히 오래된 것으로 보입니다. 봄에는 녹두묵, 여름에는 옥수수묵, 가을에는 도토리묵, 겨울에는 메밀묵을 만들었습니다. 묵의 효능 수분 함량이 많아 열량이 적으면서 포만감을 주는 다이어트 식품으로 좋습니다. 칼로리는 100g 40칼로리 정도 됩니다. 묵의 종류 도토리묵 메밀묵 박대묵 청포묵 옥수수묵 도토리묵 만드는 법 식감이 푸딩처럼 부드러운 것이 특징으로 고소하고 쫄깃쫄깃한 맛이 납니다. 도토리묵 전통방식 생도토리를 건조한 후 껍질을 깝니다. 이틀정도 물에 불려주어야 떫.. 2024. 3. 7.
집에서 쑥떡 만드는 법 쑥은 봄이 오면 흔히 볼 수 있는 식물입니다. 예전부터 식용, 해열, 진통, 위장병 등 한약재료로 사용하였습니다. 쑥의 역사와 종류, 요리에 대해 알아보겠습니다. 쑥의 역사 쑥은 국화과에 속하는 여러해살이 풀로 원산지는 아시아입니다. 쑥은 단군신화에서 마늘과 함께 등장할 만큼 오래된 식물입니다. 씨와 뿌리로 번식을 하기 때문에 생명령이 강합니다. 우리나라의 쑥은 강화도 쑥을 가장 좋다고 합니다. 동의보감 등 옛 문헌에 사재 쑥, 사자발쑥 등이 기록되어 있습니다. 쑥의 종류 참쑥 국, 떡으로 만들어 먹는 식용 쑥입니다. 인진쑥 사시사철 살아남는다고 하여 사철쑥이라고 하고 약용 쑥입니다. 유파탈린이라는 성분이 들어 있어 위 건강에 도움이 됩니다. 인진쑥은 성질이 차서 몸이 찬 분은 주의하셔야 합니다. 개똥쑥.. 2024. 3. 5.
수제 젤리 만드는 법 젤리, 양갱 디저트를 만드는 필수적인 성분은 한천가루, 젤라틴이 있습니다. 두 가지 차이점과 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 젤라틴가루(동물성) 젤라틴은 가축, 닭, 돼지, 어류와 같은 동물의 피부, 뼈에서 채취한 콜라겐을 부분적으로 가수분해하여 생성되는 단백질의 집합체입니다. 최초 독일의 피터 콜러가 발견한 동물의 뼈와 연골에서 추출한 젤라틴은 젤리를 만드는 핵심 재료가 되었습니다. 젤라틴은 냄새, 색이 없고, 무게의 5-10배의 물을 흡수하여 젤을 형성하게 됩니다. 젤라틴 젤리 만드는 법 오렌지젤리 오렌지즙 150ml 설탕 20g 물엿 40g 젤라틴가루 25g 모두 섞어 줍니다. 약한 불에 저어가며 10분간 끓여 줍니다. 예쁜 실리콘 틀에 조심조심 부어 줍니다. 박카스젤리 음료박카스 150ml 설.. 2024. 3. 3.

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