쑥은 봄이 오면 흔히 볼 수 있는 식물입니다. 예전부터 식용, 해열, 진통, 위장병 등 한약재료로 사용하였습니다.
쑥의 역사와 종류, 요리에 대해 알아보겠습니다.
쑥의 역사
쑥은 국화과에 속하는 여러해살이 풀로 원산지는 아시아입니다.
쑥은 단군신화에서 마늘과 함께 등장할 만큼 오래된 식물입니다.
씨와 뿌리로 번식을 하기 때문에 생명령이 강합니다.
우리나라의 쑥은 강화도 쑥을 가장 좋다고 합니다.
동의보감 등 옛 문헌에 사재 쑥, 사자발쑥 등이 기록되어 있습니다.
쑥의 종류
참쑥
국, 떡으로 만들어 먹는 식용 쑥입니다.
인진쑥
사시사철 살아남는다고 하여 사철쑥이라고 하고 약용 쑥입니다.
유파탈린이라는 성분이 들어 있어 위 건강에 도움이 됩니다.
인진쑥은 성질이 차서 몸이 찬 분은 주의하셔야 합니다.
개똥쑥
중국의 과학자가 개똥쑥에서 추출한 아르테미시닌을 말라리아 치료제로 개발하여 노벨생리의학상을 받았습니다.
물쑥
참쑥과 더불어 식용으로 먹었습니다.
향기롭고 찰기가 있어 입맛을 돋우는 데 도움이 됩니다.
싸주아리쑥
강화약쏙이라고 합니다.
성질이 따뜻하고, 일반 쑥보다 약성이 강하며 위장에 좋은 플라본이 드를 더 많이 포함하고 있습니다.
직접 섭취보다 뜸용으로 효과가 좋습니다.
사자발쑥
강화약쑥 중 하나입니다.
엎어놓은 모양이 사자의 발과 닮았다고 하여 사자발쑥이라는 이름이 붙었습니다.
다른 품종보다 항균 효과가 뛰어나므로 면역력에 좋습니다.
쑥떡 만드는 법
옛날방식
쑥 400g
찹쌀 600g
설탕 3스푼
소금 조금
쑥을 삶아 물기를 제거해 줍니다.
찹쌀을 설탕, 소금을 넣어 찰밥을 짓습니다.
삶은 쑥을 잘게 썰어 줍니다.
찰밥과 쑥을 절구에 찧어 골고루 섞이게 합니다.
부드러운 쑥떡 인절미를 원하시면 여러 번 치대 주어야 합니다.
쟁반에 인절미 콩가루를 깔아주고 손에 들기름을 발라 쑥떡 반죽을 조물조물 모양을 잡아 예쁜 접시에
인절미 떡을 담아줍니다.
간단한 쑥떡 만드는 법
삶은 쑥 400g
찹쌀가루 500g
설탕 3스푼
소금 조금
삶은 쑥을 잘게 썰어 믹서기에 갈아줍니다.
찹쌀가루, 쑥, 설탕, 소금을 넣어 섞어줍니다.
찜통에 넣어 30분간 쪄줍니다.
콩가루를 쟁반에 깔고 쑥떡을 조물조물 모양을 만들어 펴줍니다.
먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 콩가루를 맛있게 묻혀줍니다.
쑥 버무리 만드는 법
쑥 150g
멥쌀가루 300g
설탕 2스푼
소금 조금
쑥을 깨끗이 세척해 줍니다.
맵쌀가루, 설탕, 소금을 섞어줍니다.
쑥을 가루에 잘 입혀 줍니다.
찜기에 면포를 깔고 쑥을 조금씩 올려 가루를 중간중간 뿌려줍니다.
면포를 덮어 뚜껑을 덮어 20분 정도 쪄줍니다.
쑥향이 강하고 식감도 좋습니다.
쑥에는 섬유질이 풍부하고 피를 맑게 해 줍니다
칼로리 100g당 18칼로리 정도 낮고 중성지방 분해를 촉진시켜 다이어트에 도움이 됩니다.