본문 바로가기

전체 글112

2월 제철 음식 제철음식에 관심을 갖는 사람들이 많습니다. 제철에 먹으면 영양가도 높고 맛도 더 좋습니다. 2월 제철음식 우엉, 꼬막에 대해 알아보겠습니다. 우엉의 역사 우엉의 이름은 중국에서 우방이라고 하였고 한국에는 우병 그리고 우웨이 현재 우엉이라고 불립니다. 우엉의 원산지는 유럽이며, 식재료나 약재로 쓰이지 않고 아시아 지역에서 많이 쓰이고 있습니다. 중국은 씨앗은 한약재료로 뿌리는 차로 이용하고 일본은 뿌리를 음식 재료로 이용합니다. 한국에서도 오래된 문헌 기록은 1236년 고려시대의 향약구급방이라는 기록이 있습니다. 조선왕조실록 1400년대 문헌에 약재라고 기록되어 있습니다. 세종실록에는 우엉재배지역으로 강원도, 함경도, 전라도 순서로 지역을 기록하였습니다. 좋은 우엉은 껍질에 흠이 없고 너무 건조하지 않고 .. 2024. 2. 16.
딸기청 만드는법 딸기는 달콤하고 상큼한 맛을 내는 사랑스러운 과일입니다. 그뿐만 아니라 건강에도 도움이 되는 훌륭한 과일이라고 합니다. 딸기의 종류, 이점, 다양한 요리를 알아보겠습니다. 딸기의 역사 딸기의 시초는 식물학자가 아닌 과학자에 의해 만들어졌습니다. 프랑스와 스페인 두나라왕은 프랑스왕 루이 14세와 스페인왕 필리페 5세는 할아버지와 손자 관계였습니다. 루이 14세가 스페인 정보 수집을 위해 정보국 중령을 스파이로 식물학자 행세를 하며 활동을 하였습니다. 스 페인 식민지인 칠레의 토종 딸기에 대해 책을 출판하기도 하였습니다. 그 후 파리에서 파종하였으나 먹지는 못하는 종자였습니다. 유럽의 식물학자들이 연구를 시작하여 남미칠레딸기종과 북미버지니아 딸기종을 교배하여 새로운 종을 얻었습니다. 1806년 전후로 대량 .. 2024. 2. 15.
동지 팥죽 만드는 법 추운 겨울 동지팥죽은 가족들이 함께 먹는 따뜻한 전통 음식입니다. 몸을 보호하고 기운을 보충하기 위해 영양가 높은 음식을 섭취하였습니다. 동지 팥죽의 역사 한국에서 팥죽은 고려시대부터 등장합니다 적소두로 쑨 죽을 먹고 채색 옷을 입고 부모님께 장수를 기원드렸습니다. 조선시대에는 팥죽이 상징적인 요리로 자리 잡게 되었고, 동지를 작은설이라 하여 아세라고 하였습니다. 24 절기 중 22 절기로 동지는 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날을 말합니다. 동짓날 먹는 팥죽은 명절식으로 한 그릇을 먹으면 나이 한 살 먹는다는 통과의례음식으로 알려져 있습니다. 동지 팥죽의 의미 동짓날 팥죽을 먹는 것은 음식이라기보다도 더 이상의 의미를 지니고 있습니다. 팥의 붉은색은 힘과 활력을 상징하고, 단단한 질감은 악귀를 막아주.. 2024. 2. 14.
집에서 된장 만드는법 된장은 한국의 전통적인 발효식품입니다. 기원전 2,000년 이상의 역사를 자랑하며, 한국 음식의 핵심 재료로 이용되어 맛을 극대화하는 역할을 하고 있습니다. 된장 역사, 다양한 음식, 효능, 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 된장의 역사 한국의 된장은 기원전 고대 식품을 보존하기 위해 발효 과정을 만들었습니다. 조선시대에는 된장 제조 기술이 발전하면서 다양한 종류의 된장이 만들어졌습니다. 된장국은 조선시대에 많이 섭취되었으며 한국 음식문화 발전과 성장에 기여한 귀중한 식재료로 평가받고 있습니다. 다양한 된장 음식 된장의 대표적인 음식인 된장찌개는 된장의 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 집밥메뉴에 빠지지 않고 우리에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 된장볶음은 된장을 이용하여 고기나 해물, 야채 등을 볶아내어.. 2024. 2. 11.

티스토리툴바