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천연 식초 만드는 법 건강식품으로 발효된 천연 식초가 많이 인기가 있습니다. 다이어트에 도움을 주고 성인병을 예방하고 건강한 아름다움을 유지시켜 줍니다. 여러 종류 식초에 대해 알아보겠습니다. 식초의 역사 한국 최초의 식초는 삼국시대라고 합니다. 송나라 때에 쓴 본초도경에 고려다시마조리법에 식초를 조미료로 사용했다는 기록이 있습니다 조선시대 세종대왕부터 민간약으로 널리 사용되었다고 추정합니다. 허준의 동의보감에 식초는 풍을 다스린다 고기와 생선, 채소 등의 독을 제거한다라고 기록되어 있습니다. 전통식초는 쌀, 보리, 옥수수 등으로 만들었고, 그중에서 누룩으로 만든 현미 쌀식초는 영영 가도 높습니다. 식초 효능 장내 박테리아, 칸디다균 제거 면역력 강화 소화촉진 위산 조절 혈당조절 고혈압 완화 해독, 제중감량 피부개선 천연발효.. 2024. 3. 1.
수제 사탕 만드는 법 사탕은 아이들의 동심을 상징하는 식품이라고 볼 수 있습니다. 단맛은 성인들에게도 인기가 많고 달콤한 세계의 영역입니다. 사탕은 어떻게 시작하게 되었는지 알아보겠습니다. 사탕의 역사 고대이집트는 달콤한 간식으로 꿀, 과일을 썩어 만든 과자가 있었습니다. 이것이 사탕, 젤리 시초라고 볼 수 있습니다. 사탕수수는 줄기 속에 자당을 농축해 저장합니다. 자당은 포도당과 과장이 결합된 이당류로 달콤한 맛이 납니다. 설탕은 고대 인도에서 발견되어 중동을 거쳐 유럽에 전파되었습니다. 조선시대(1392년-1897년)에 설탕이 한국에 도입되었고, 왕실에서는 설탕을 사용하여 다양한 음식과 과자, 사탕을 만들어냈습니다. 수제사탕 만드는 법 커피 사탕 커피믹스 2개 설탕 120g 물 30ml 꿀 30g 커피믹스, 설탕, 물, .. 2024. 2. 29.
육수 끓이는 법 한국요리에서 육수는 소고기 육수를 말합니다. 육수의 기본은 감칠맛입니다. 감칠맛은 글루탐산염, 이노신산염으로 구성되어 있으며, 글루탐산염에서. 감칠맛이 강합니다. 감칠맛과 육수와 요리에 대해 알아보겠습니다. 육수의 역사 1800년대 후반 쓰인 음식 책(시의전서)에 조선시대 400여 가지 전통 음식과 조리법이 정리되어 있습니다. 조선에 둘도 없이 하나뿐인(조선무쌍신식 요리제법) 최신 요리책에는 국은 밥 다음으로 중요하고 국이 없으면 얼굴에 눈이 없는 것 같다고 기록되어 있습니다. 육수의 재료 멸치육수 만드는 법 멸치는 여름에 동해와 서해로 북상했다가 가을에 남쪽으로 내려와 겨울을 보낸다고 합니다. 육수용은 대멸입니다. 냉육수 배추를 멸치로 숙성시킵니다. 낚지, 들깻가루. 소금, 쌀을 넣어 끓여줍니다. 들깨.. 2024. 2. 27.
천연 소금 만드는 법 소금은 오랫동안 인류역사에서 중요한 자원으로 요리맛, 문화적 의미, 경제적 가치를 지니고 있습니다. 소금의 역사, 건강과 활용의 중요성에 대해 알아보겠습니다. 소금의 역사 고대시대 그리스, 로마, 중국등 다양한 문화에 중요한 역할을 했습니다. 소금은 육류를 소금에 절여서 보존하고, 해조류를 건조하여 저장하는 방식에 중요한 역할을 합니다. 현대에서는 식품뿐만 아니라 화장품, 의료, 건강식품에도 널리 활용되고 있습니다. 조금의 종류 천일염 바닷물을 햇빛으로 증발시켜 얻는 소금입니다. 정제염 바닷물을 여과, 농축, 증발, 탈수 등 다양한 공정을 거쳐 생산되는 소금입니다. 맛소금 정제염에 MSG(식품조미료)를 첨가한 소금입니다. 구운 소금 천일염을 굽는 과정을 거쳐 담백하고 깨끗한 맛을 가지고 있습니다. 꽃소금.. 2024. 2. 26.

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