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전통 비빔밥 탐구 비빔밥은 한국의 대표적인 음식 중 하나로 다양한 재료를 고루 섞어 영양과 맛을 즐길 수 있는 요리입니다. 유명한 전주비빔밥, 진주비빔밥에 대해 알아보겠습니다. 비빔밥의 역사 비빔밥은 첫 문헌 등장은 19세기 시의전서입니다 한자로는 골동반, 한글로는 부빔밥이라고 최초 기록되어 있습니다. 1917년 개화기에 초판이 발행된 조선요리제법에도 부 빈밥으로 불리었다고 합니다. 무나물, 콩나물을 그릇 아래 깔고 밥과 산적을 올린 다음 비벼줍니다. 비빈 다음 각자 그릇에 나누어 깨소금, 간장으로 각자 취향에 맞추어 먹었다고 합니다. 비빔밥의 종류 전주비빔밥, 진주비빔밥, 돌솥비빔밥, 산채비빔밥, 멍게비빔밥등 다양한 재료들을 이용해 여러 가지 맛을 내는 비빔밥이 있습니다. 전주비빔밥 전주는 고려시대부터 중요한 도시로 발.. 2024. 2. 9.
집에서 조청 만들기 조청은 17세기 이전부터 만들어진 것으로 천연 감미료입니다. 조청은 엿을 만드는 중간 단계이고 쌀, 찹쌀,, 보리, 조, 수수, 옥수수, 고구마등 전분의 성분으로 인해 만들어집니다. 조청 효능 조청은 혈액순환, 세포재생, 다이어트 및 비반 개선, 감기예방, 집중력강화에 도움을 줍니다. 오래 보관이 가능하고 설탕과 달리 혈당에 변화가 없습니다. 조청 종류 고구마 조청 호박 조청 도라지조청 사과 조청 밤 조청 보리 조청 현미 조청 옥수수 조청 쌀조청 만들기 엿기름 500g (엿기름은 보리에 물을 주어 싹을 낸 후 말린 것입니다.) 쌀밥 3 공기 엿기름은 물을 넣고 주물러 체에 밭쳐 여러 번 반복합니다. 전기밥솥에 엿기름, 밥을 넣어 8시간 정도 둡니다. 밥알이 동동 뜨면 잘 삭힌 것입니다. 삭힌 밥과 엿기름.. 2024. 2. 7.
한국식 감자 튀김 요리 감자는 19세기 초에 청나라 사람들이 인삼을 캐려고 국경을 넘어와 산속에서 감자를 경작해 먹다 발각되어 쫓겨가면서 두고 간 감자밭이 알려지면서 우리나라에 전래되었다고 합니다. 감자는 에너지 공급과 면역 강화에 도움을 주며, 소화 개선과 항산화 작용에 효과적입니다. 감자튀김 재료 감자 600g 트러블 오일 감자튀김 비법 감자를 다양한 모양으로 썰어 줍니다. 감자를 튀김온도는 180도 시작합니다. 감자 3개 분량을 모두 넣어 튀겨주면 약 170도 정도가 됩니다. 팬을 살살 돌려주면서 감자의 색이 진해지고 소리가 사각사각 나면 다 되었습니다. 튀겨진 감자를 트러블오일로 살짝 향을 입혀줍니다. 맛있는 감자튀김 준비 되었습니다. 감자튀김 고기쌈장 소스 레시피 된장 1큰술 고추장 2큰술 고춧가루 1큰술 마늘 3개 .. 2024. 2. 6.
집에서 식혜 만드는 법 식혜는 엿기름으로 삭혀서 단맛이 나도록 만든 전통 음료입니다. 식혜는 고려시대부터 시작되었고 수확의 기쁨을 나누고 농사일 마무리하는 의미 있는 풍습이 있었습니다. 현재도 식혜는 다양한 행사나 특별한 날에 만들기도 합니다. 명절 앞두고 다양한 재료를 활용하여 식혜를 만들어 보겠습니다. 보리 식혜 레시피 엿기름 500g 설탕 2컵 보리밥 2 공기 엿기름을 면주머니에 넣습니다 밥솥에 물을 2.5리터 정도 물을 붓고 준비한 엿기름 주머니를 넣어 조물조물한 뒤 1시간분 정도 둡니다. 이렇게 하면 엿기름을 쉽게 뺄 수 있습니다. 엿기름 주머니는 다시 한번 사용합니다 밥솥에 밥을 넣고 한가득 물양이 되도록 합니다. 7시간~8시간 뒤 밥알이 동동 뜨 있으면 다 되었습니다. 밥알은 건져 마실 때마다 고명으로 씁니다. 만.. 2024. 2. 5.

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