식혜는 엿기름으로 삭혀서 단맛이 나도록 만든 전통 음료입니다.
식혜는 고려시대부터 시작되었고 수확의 기쁨을 나누고 농사일 마무리하는 의미 있는 풍습이 있었습니다.
현재도 식혜는 다양한 행사나 특별한 날에 만들기도 합니다.
명절 앞두고 다양한 재료를 활용하여 식혜를 만들어 보겠습니다.
보리 식혜 레시피
엿기름 500g
설탕 2컵
보리밥 2 공기
엿기름을 면주머니에 넣습니다
밥솥에 물을 2.5리터 정도 물을 붓고
준비한 엿기름 주머니를 넣어 조물조물한 뒤 1시간분 정도 둡니다.
이렇게 하면 엿기름을 쉽게 뺄 수 있습니다.
엿기름 주머니는 다시 한번 사용합니다
밥솥에 밥을 넣고 한가득 물양이 되도록 합니다.
7시간~8시간 뒤 밥알이 동동 뜨 있으면 다 되었습니다.
밥알은 건져 마실 때마다 고명으로 씁니다.
만들어진 식혜물에 엿기름주머니를 넣어 팔팔 끓여줍니다.
주머니를 건져내고 설탕을 넣어 약한 불에 30분 정도 더 끓여줍니다.
식혜가 완성되었습니다.
고구마 식혜 레시피
엿기름 500g
설탕 2컵
삶은 고구마 3개
밥 2 공기
엿기름을 면주머니에 넣습니다
밥솥에 물을 2.5리터 정도 물을 붓고
준비한 엿기름 주머니를 넣어 조물조물한 뒤 1시간분 정도 둡니다.
이렇게 하면 엿기름을 쉽게 뺄 수 있습니다.
엿기름 주머니는 다시 한번 사용합니다
밥솥에 밥을 넣고 한가득 물양이 되도록 합니다.
7시간~8시간 뒤 밥알이 동동 뜨 있으면 다 되었습니다.
밥알은 건져 마실 때마다 고명으로 씁니다.
삶은 고구마는 즙을 내어 준비합니다.
만들어진 식혜물에 엿기름주머니를 넣어 팔팔 끓여줍니다.
주머니를 건져내고 고구마즙, 설탕을 넣어 약한 불에 30분 정도 더 끓여줍니다.
식혜가 완성되었습니다.
고구마식혜는 달콤한 맛과 식혜의 시원한 맛이 어우러져 특별한 맛을 가지고 있습니다.
홍시 식혜 레시피
엿기름 500g
설탕 2컵
홍시 3개
밥 2 공기
홍시를 즙을 내어 준비합니다.
만들어진 식혜물에 엿기름주머니, 홍시즙을 넣어 팔팔 끓여줍니다.
주머니를 건져내고 설탕을 넣어 약한 불에 30분 정도 더 끓여 줍니다
홍시는 식혜에 고유한 달콤하고 상큼한 맛을 더해줍니다.
밤보리 식혜 레시피
엿기름 500g
설탕 2컵
삶은 밤 한 그릇
보리밥 2 공기
밤을 즙을 내어 준비합니다.
만들어놓은 식혜물에 엿기름 주머니, 밤즙을 넣어 팔팔 끓여 줍니다.
주머니를 건져내고 설탕을 넣어 약한 불에 30분 정도 더 끓여 줍니다.
밤보리식혜 완성되었습니다.
드실 때 대추나 잣을 띄워드시면 더 맛있습니다..
밤의 달콤하고 고소한 맛과 보리의 부드러운 맛이 어우러져 특별한 맛을 가지고 있습니다.
단호박 식혜 레시피
엿기름 팩 6개
설탕 2컵
삶은 늙은 호박 300g
보리밥 2 공기
밥솥에 밥 2 공기, 엿기름 팩을 넣고 한가득 물을 넣어 줍니다.
7~8시간 보온으로 두면 밥알이 동동 뜨면 식혜물이 다 되었습니다.
팩은 건져냅니다. 보리밥알도 건져내어 식혜 마실 때 고명으로 드시면 됩니다.
삶은 늙은 호박을 즙을 내어 준비합니다.
큰 냄비에 식혜물, 늙은 호박즙, 설탕을 넣어 팔팔 끓여줍니다.
그리고 약한 불로 30분 정도 더 끓여 줍니다.
식혜가 완성이 되면 식혀서 냉장보관해 주면 됩니다.
호박식혜는 식이섬유도 함께 섭취할 수 있어 소화를 도와주고 건강에도 도움을 줄 수 있습니다.
당근 식혜 레시피
엿기름 팩 6개
설탕 2컵
당근 3개
밥 2 공기
생강즙 2큰술
당근을 즙을 내어 준비합니다.
식혜물, 당근즙, 생강즙, 설탕을 넣어 강한 불에 10분 정도 끓여줍니다,
불을 약하게 한 뒤 30분 정도 끓여줍니다.
당근의 단맛이 나면 식혜가 다 되었습니다.
당근 식혜는 배를 채 썰어 띄워 드시면 좋습니다.
당근식혜는 달콤하고 상큼한 맛을 가지고 있어 식혜에 특별한 맛과 향을 더해줍니다.
두유 식혜 레시피
엿기름 팩 6개
삶은 콩 300g
설탕 2컵
밥 2 공기
삶은 콩을 즙을 내어 준비합니다.
식혜물, 콩물, 설탕을 넣어 팔팔 끓여 줍니다.
약한 불에 30분 정도 더 끓여 줍니다.
두유의 고소한 맛이 느껴지면 다 되었습니다.
블루베리 식혜 레시피
엿기름 팩 6개
블루베리 200g
설탕 2컵
블루베리즙을 내어 준비합니다.
식혜물, 블루베리물, 설탕을 넣어 강한 불에 끓여 줍니다.
약한 불 30분 정도 끓여 줍니다.
식혜를 드실 때 블루베리열매를 띄워 드시면 더 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다.