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한식요리 수제비의 역사와 종류 수제비는 밀가루로 만든 우리의 전통 면요리음식입니다. 맛과 조리법은 칼국수와 유사하고 손으로 뜯은 밀가루 반죽을 사용합니다. 수제비의 역사 대표적인 서민음식으로 알고 있지만 조선시대까지에는 밀이 귀했기 때문에 귀한 음식으로 양반들의 접대요리로 고급요리였습니다 수제비가 서민음식이 된 시기는 미국의 밀가루가 러시가 시작된 미군정 이후부터였습니다. 당시 빈민층에서 수제비 부재료를 풍부하게 넣지 않고 간단한 간으로만 해서 먹었다고 합니다. 그 후 6.25 전쟁 이후로 오랫동안 서민음식으로 자리 잡고 있습니다 수제비의 종류와 레시피 감자 수제비 밀가루 2컵 식용유 마늘 2개 국 간장 소금 멸치액젓 참기름 깨소금 감자 1개 애호박 1/2개 대파 2/1 양파 2/1개 육수 재료 멸치, 다시마, 양파, 무말랭이, 대파.. 2024. 1. 30.
명절 산적 요리 레시피 산적은 제사 음식 중 고기 요리로 조상들에게 헌정하는 음식으로 여겨집니다. 이런 방식은 고기의 풍미와 맛을 살려줍니다. 소고기 산적 레시피 소고기는 기름기가 적은 살코기로 우둔살, 설도, 등심, 홍두깨살로 하면 좋습니다. 소고기 400g 조청 한 큰 술 올리고당 한 큰 술 설탕 2큰술 청주 반컵 간장 2컵 후추 참기름 파인애플 다진 마늘 다진 생강 소고기 미리 칼집을 내어주어 빠른 시간에 핏물만 빼줍니다. 맛간장, 참기름, 파인애플, 조청, 올리고당, 설탕, 청주, 후추, 다진 마늘, 다진 생강 양념장을 만듭니다. 양념장에 물 반컵을 넣고 팔팔 끓입니다 소고기를 살짝 조리면 질기지 않고 맛있는 산적이 됩니다. 그릇에 담아 깨소금을 예쁘게 뿌려주세요 돔배기 산적 레시피 경상도에서 제사나 차례에 꼭 올리는 .. 2024. 1. 29.
설날 음식 나물 종류와 레시피 제사나물의 도라지는 뿌리 식물로 조상을 의미하며 흰색을 띠고 있고, 시금치의 초록색은 후세를 의미하고, 고사리의 자주색은 현세를 의미하는 것으로 삼대가 잘살자는 의미로 삼색나물을 올린다고 합니다. 도라지나물볶음 레시피 도라지 400g 굵은소금 반 컵 국 간장 반 큰 술 멸치 액젓 반 큰 술 참기름 깨소금 육수 도라지는 굵은소금으로 박박 쓴 맛을 제거합니다. 육수는 다시마 우린 물을 준비해 둡니다. 팬에 참기름 두르고 도라지와 육수, 국간장, 멸치액젓, 넣어 볶아줍니다 자작하게 볶아지면 불을 끄고 깨소금을 뿌려줍니다. 시금치나물 무침 레시피 시금치 400g 천일염 국간장 반 큰 술 멸치액젓 반 큰 술 참기름 깨소금 다시마 우린 육수 끓은 물에 소금을 조금 넣고 시금치를 살짝 데쳐줍니다. 찬물에 헹구어 줍니.. 2024. 1. 28.
얼리면 영양이 풍부해지는 음식 소개 얼린 음식들은 항산화 물질, 단백질, 키토산등 영양소가 더 높아져 건강에 좋습니다. 해동해서 조리하는 방법을 알아보겠습니다 얼린 두부 요리 레시피 두부를 얼리면 수분이 빠져 단백질 응축이 되어 생두부에 비해 6배 이상 된다는 연구 결과도 있습니다. 두부를 해동하면 쫄깃하고 고소한 식감이 생깁니다. 냉동 두부 토스트 얼린 두부 한 모 계란 2개 소금 조금 설탕 조금 시나몬 가루 얼린 두부 해동해서 물기를 제거합니다. 적당하게 토스트 크기로 잘라 줍니다. 계란을 풀어 소금 간을 합니다 팬에 식용유를 두르고 두부를 계란에 입혀 구워줍니다. 바삭하게 잘 구워지면 접시에 담아 설탕과 시나몬 가루를 뿌려줍니다. 두부 피자 얼린 두부 한 모 토마토 피자소스 비엔나소시지 양파 파프리카 스위트콘 피자치즈 물기를 제거한 .. 2024. 1. 27.

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