산적은 제사 음식 중 고기 요리로 조상들에게 헌정하는 음식으로 여겨집니다. 이런 방식은 고기의 풍미와 맛을
살려줍니다.
소고기 산적 레시피
소고기는 기름기가 적은 살코기로 우둔살, 설도, 등심, 홍두깨살로 하면 좋습니다.
소고기 400g
조청 한 큰 술
올리고당 한 큰 술
설탕 2큰술
청주 반컵
간장 2컵
후추
참기름
파인애플
다진 마늘
다진 생강
소고기 미리 칼집을 내어주어 빠른 시간에 핏물만 빼줍니다.
맛간장, 참기름, 파인애플, 조청, 올리고당, 설탕, 청주, 후추, 다진 마늘, 다진 생강 양념장을 만듭니다.
양념장에 물 반컵을 넣고 팔팔 끓입니다
소고기를 살짝 조리면 질기지 않고 맛있는 산적이 됩니다.
그릇에 담아 깨소금을 예쁘게 뿌려주세요
돔배기 산적 레시피
경상도에서 제사나 차례에 꼭 올리는 돔배기라는 산적이 있습니다.
돔배기는 상어고기를 말합니다.
돔배기 800g
양파 1개
대파 1대
간장 2큰술
설탕 1큰술
올리고당 1큰술
조청 1큰술
청주 반 큰 술
참기름
깨소금
돔배기를 깨끗이 세척하고 물기를 제거합니다.
팬에 살짝 구워줍니다.
간장, 설탕, 올리고당, 조청, 청주 넣어 조림장을 만듭니다.
조림장에 물 2컵, 참기름, 양파를 넣어 조금 끓여 줍니다.
돔배기를 넣어 약한 불에 오래 조려줍니다.
산적 색이 진해지면 그릇에 담아 깨소금을 살살 뿌려줍니다.
돌담치(섭) 홍합 산적 레시피
홍합은 부드럽고 고소한 맛을 가지고 있으며, 해산물 요리에서는 자주 사용됩니다.
홍합 300g
간장 2큰술
설탕 반 큰 술
올리고당 1큰술
조청 1큰술
참기름
깨소금
간장, 설탕, 올리고당, 조청, 물 반컵, 참기름을 넣고 끓입니다.
조림장이 조금 조려지면 홍합을 넣고 약한 불에 조금 더 끓여 줍니다.
그릇에 담아 깨소금을 살살 뿌려줍니다.
오징어 산적
오징어 3 마리
간장 한 컵
설탕 2큰술
올리고당 3큰술
조청 3큰술
청주 1큰술
참기름
깨소금
통 오징 어을 깨끗이 세척하고 칼집을 냅니다.
간장, 설탕, 올리고당, 조청, 청주로 조림장을 만듭니다
조림장, 물 한 컵, 참기름을 넣고 먼저 끓입니다.
오징 어을 넣고 약한 불에 조려줍니다.
산적 색이 진하게 되면 그릇에 담아 깨소금을 살살 뿌려줍니다.