제사나물의 도라지는 뿌리 식물로 조상을 의미하며 흰색을 띠고 있고, 시금치의 초록색은 후세를 의미하고, 고사리의 자주색은 현세를 의미하는 것으로 삼대가 잘살자는 의미로 삼색나물을 올린다고 합니다.
도라지나물볶음 레시피
도라지 400g
굵은소금 반 컵
국 간장 반 큰 술
멸치 액젓 반 큰 술
참기름
깨소금
육수
도라지는 굵은소금으로 박박 쓴 맛을 제거합니다.
육수는 다시마 우린 물을 준비해 둡니다.
팬에 참기름 두르고 도라지와 육수, 국간장, 멸치액젓, 넣어 볶아줍니다
자작하게 볶아지면 불을 끄고 깨소금을 뿌려줍니다.
시금치나물 무침 레시피
시금치 400g
천일염
국간장 반 큰 술
멸치액젓 반 큰 술
참기름
깨소금
다시마 우린 육수
끓은 물에 소금을 조금 넣고 시금치를 살짝 데쳐줍니다.
찬물에 헹구어 줍니다
참기름, 국간장, 멸치액젓을 넣어 시금치를 조물조물 무쳐 줍니다
깨소금을 뿌려 줍니다.
고사리나물볶음 레시피
마른 고사리 100g
국간장 반 큰 술
멸치액젓 반 큰 술
참기름
깨소금
다시마 우린 육수
건고사리는 하루정도 물에 불려 줍니다
부드럽게 삶기 위해 찬물에서부터 뚜껑을 덮어 30분 정도 끓입니다.
고사리는 삶은 물에 한 시간 정도 두면 통통해지고 부드러워집니다.
대파진액으로 고사리를 하루정도 향을 입혀 줍니다.
육수와 참기름을 두르고 고사리와 국간장, 멸치액젓을 넣고 볶아줍니다.
깨소금으로 마무리합니다.
콩나물 나물볶음 레시피
콩나물 400g
국간장
멸치액젓
다시마 우린 육수
콩나물은 꼬리 다듬어 줍니다
참기름, 육수를 두르고 콩나물, 국간장, 멸치액젓을 넣고 뚜껑을 꼭 덮어서 약한 불에 졸려줍니다.
자작하게 졸려지면 깨소금을 넣어 줍니다.
무채 나물볶음 레시피
겨울 무는 단맛이 강합니다.
무 1개
함초소금
멸치액젓
다시마 우린 육수
참기름
깨소금
무를 채 썰어 줍니다.
냄비에 참기름을 두르고 육수와 무를 넣어 졸려줍니다.
무가 맛있게 익을 때 참기름을 조금 더 넣어 주고 깨소금을 뿌려줍니다.