조청은 17세기 이전부터 만들어진 것으로 천연 감미료입니다.
조청은 엿을 만드는 중간 단계이고 쌀, 찹쌀,, 보리, 조, 수수, 옥수수, 고구마등 전분의 성분으로 인해 만들어집니다.
조청 효능
조청은 혈액순환, 세포재생, 다이어트 및 비반 개선, 감기예방, 집중력강화에 도움을 줍니다.
오래 보관이 가능하고 설탕과 달리 혈당에 변화가 없습니다.
조청 종류
고구마 조청
호박 조청
도라지조청
사과 조청
밤 조청
보리 조청
현미 조청
옥수수 조청
쌀조청 만들기
엿기름 500g
(엿기름은 보리에 물을 주어 싹을 낸 후 말린 것입니다.)
쌀밥 3 공기
엿기름은 물을 넣고 주물러 체에 밭쳐 여러 번 반복합니다.
전기밥솥에 엿기름, 밥을 넣어 8시간 정도 둡니다.
밥알이 동동 뜨면 잘 삭힌 것입니다.
삭힌 밥과 엿기름물을 면보자기에 싸서 물만 받아냅니다.
전기밥솥에 넣어 취사로 계속 끓여 줍니다.
뽀글뽀글 점도가 생기면 완성입니다.
조청으로 간식 만들기
다이어트바 만들기
땅콩, 아몬드, 해바라기씨, 호박씨를 믹서기에 조금 갈아줍니다.
조청을 따뜻하게 데운 뒤 현미, 깨, 갈아둔 견과류를 섞어 줍니다.
전통방식 강정이라고도 합니다
단백질바 만들기
단백질파우더, 우유
땅콩, 아몬드, 해바라기씨, 현미, 캐슈너트
단백질파우더, 우유를 넣어 섞어줍니다.
조청을 따뜻하게 데운 뒤 견과류, 단백질반죽을 썩어줍니다.
사각틀에 넣어 적당한 크기로 갈라준 뒤
굳을 때까지 기다려 주면 됩니다.
보리땅콩강정
보리뻥 뛰기, 땅콩, 조청을 넣어 모두 섞어 줍니다.
깨강정
깨을 볶아서 조청에 섞어줍니다.
땅콩강정
땅콩을 볶아서 깔아줍니다.
조청과 같이 섞어줍니다.
인절미 조청엿
조청을 콩고물에 묻혀줍니다.
먹기 좋게 모양내어 줍니다.
아이들 간식 인절미엿으로 먹으면 좋습니다.
고구마 맛탕, 조청빙수등이 있습니다.
조청은 엿의 전단계입니다.
갱엿은 조청을 더 끓여 굳히면 됩니다.
흰엿은 갱엿을 길게 늘이고 합치고 반복하면 됩니다.