추운 겨울 동지팥죽은 가족들이 함께 먹는 따뜻한 전통 음식입니다. 몸을 보호하고 기운을 보충하기 위해 영양가 높은 음식을 섭취하였습니다.
동지 팥죽의 역사
한국에서 팥죽은 고려시대부터 등장합니다
적소두로 쑨 죽을 먹고 채색 옷을 입고 부모님께 장수를 기원드렸습니다.
조선시대에는 팥죽이 상징적인 요리로 자리 잡게 되었고, 동지를 작은설이라 하여 아세라고 하였습니다.
24 절기 중 22 절기로 동지는 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날을 말합니다.
동짓날 먹는 팥죽은 명절식으로 한 그릇을 먹으면 나이 한 살 먹는다는 통과의례음식으로 알려져 있습니다.
동지 팥죽의 의미
동짓날 팥죽을 먹는 것은 음식이라기보다도 더 이상의 의미를 지니고 있습니다.
팥의 붉은색은 힘과 활력을 상징하고, 단단한 질감은 악귀를 막아주어 부정한 기운을 쫓아내는 곡식이라고 합니다.
추운 날 팥죽을 먹으면 악한 기운을 쫓아내고 건강과 행복을 원하는 의미가 있습니다.
팥의 효능
식이 섬유 성분이 콜레스테롤의 흡수를 억 제을 도와줍니다.
안토시니안과 비타민c가 풍부하여 노화방지 효과가 있다고 합니다.
칼륨 성분이 함유되어 있어 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추어 줍니다.
팥물 효능
체지방 억제
폴리페놀은 체지방이 쌓이지 못하도록 당질의 흡수를 억제합니다.
다이어트
비타민 B1, B2는 다이어트에 도움이 됩니다
붓기예방
사포닌은 붓기를 예방합니다.
팥죽 새알의 의미
찹쌀이나 수수가로 로 새알만 하게 만듭니다.
알은 생명의 근원, 흰색은 신성성이 결합하여 농경사회의 풍요를 기원하였습니다. 동짓날을 일 년의 시작으로 삼았습니다.
팥죽 만들어 보기
팥 400g
찹쌀가루 1kg
멥쌀가루 1 컵
소금 반 10g
팥을 삶을 때에는 한 번에 물을 넣고 삶으면 농도가 진해져서 맛이 텁텁해집니다.
물 2리터 정도에 팥을 30분 삶아 주고, 한번 더 약 15분 삶아줍니다.
팥은 뭉개지면 잘 익은 것입니다.
진한 팥물은 버리지 않고 둡니다.
새알 만들기 찹쌀가루, 반죽을 합니다.
새알모양 을로 동그랗게 만들어줍니다.
새알은 5시간 자연 건조해줍니다
팥은 믹서기에 곱게 갈아 줍니다.
팥물과 팥앙금을 섞어주고 멥쌀가루를 풀어 줍니다.
팥죽이 끓으면 새알을 넣어 줍니다.
죽은 굉장히 오랜 시간 정성 들여 만들어집니다.
예쁜 그릇에 담아 설탕, 소금 원하는 것 선택해서
맛있게 드시면 됩니다.