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요리에 된장을 사용하는 이유 요리를 할 때 된장을 넣는 경우가 많습니다.  된장을 요리에 넣게 되면  어떤 장점이 있는지  어떤 영양을 주는지에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.된장의 기능영양학적 가치된장은 단백질 함량이 높아 필수 아미노산을 풍부하게 함유하고 있습니다.된장에는 이소플라본 등의 항산화 물질이 다량 포함되어 있어 암 예방 및 골다공증 예방에 도움을 줍니다.된장은 낮은 콜레스테롤 함량으로 인해 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 생리활성 기능된장에는 항돌연변이 및 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.된장은 면역 기능 증진 효과가 있어 건강 증진에 도움이 됩니다.된장은 간 기능 개선 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 발효 과정의 중요성된장 제조 시 사용되는 콩, 소금, 물 등의 원료 선택이 중요하며, 전통적인 .. 2024. 5. 18.
대파를 요리에 사용하는 이유 오늘은 대파에 대해 이야기해 보겠습니다. 대파를 음식 조리 시 꼭 사용해야 하는 이유와  조리 시 하는 역할은 무엇인지알아보도록 하겠습니다. 대파 사용하는 이유대파에는 비타민 C, 비타민K, 비타민 A, 칼륨, 철분 등 다양한 영양소가  많습니다.항산화 물질인 퀘르세틴이 풍부하여 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. 위암 예방에 효과적일 수 있습니다..대파에는 베타카로틴, 폴리페놀, 비타민C 등 각종 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있습니다.항산화물질이란 몸에 나쁜 활성산소로 인한 장기의 손상과 노화를 막아주는 성분입니다. 이 성분들은 각종 성인병의 주된 원인이 되는 체내의 활성산소를 억제시켜 암세포의 전이 및 증식을 억제하고, 세포의 노화를 방지하며 체내의 신진대사를 활발.. 2024. 5. 16.
으름 열매 줄기 목통 약초 이야기 어릴 때 자주 먹어본 으름열매, 그 줄기가  목통이라고 하는 약초 이름입니다.이던 효능이 있고 어떻게 활용을 하는지에 대해 알아보도록 하겠습니다.한의학에서 이야기하는 목통반상록성 활엽 덩굴 식물이고 산아래 밑 계곡가 등에 물이 있는 곳에 많이 자랍니다.맛은 쓰고 성질은 차갑습니다.으름열매나무는 야생 과일의 일종으로, 머루, 다래와 함께 한국의 산야에서 쉽게 볼 수 있는 야생 과일입니다. 으름덩굴은 봄에는 어린 순을 나물로 먹기도 합니다. 5월에 자줏빛을 띤 갈색 꽃이 핍니다. 그리고 가을에 작은 바나나 모양의 열매가 익습니다.약용으로 사용되는 줄기는 9월경에 겉껍질을 벗기고 말려서 약으로 사용합니다.봄에는 어린 순이 나물로 먹기도 합니다.목통의 효능열을 내리고 소변을 잘 나오게 하는 효능이 있습니다.방광.. 2024. 5. 14.
오배자 약초 이야기 오늘은 오배자라는 약초에 대해 알아보겠습니다. 우리 주변에 흔하게 볼 수 있는 붉나무에 벌레집이 달립니다. 그 벌레집이름이 오배자라고 합니다. 오배자의 효능과 쓰임에 대해 알아보겠습니다.한의학에서 알려주는 오배자 오배자의 맛은 시면서 떫고 씁니다. 성질은 차갑습니다.붉나무 옻나무 과에 속한 낙엽활엽 교목으로 높이 20m까지 자랄 수 있습니다. 붉나무의 꽃은 여름에  어린 가지는 회황색입니다가을에는 붉은색 단풍이 들고 열매에서 짠맛이 납니다. 소금을 구할 수 없을 때 대용으로 염분을 구하는 데 사용되었습니다. 열매의 과육이 익어갈수록 하얗게 변하며, 이를 긁어 사용되었다고 합니다.  붉나무의 잎자루 날개에 달린 벌레집이 오배자라고 합니다. 오배자는  공기가 좋은 지역에서 볼 수 있습니다.오배자 안에는 날개.. 2024. 5. 13.

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