LA갈비는 갈비의 측면을 자른다고 해서 붙여진 이름이라는 설이 있습니다.
명절에 제사상에 올리기도 하고 온 가족이 모여 맛있게 먹기에도 좋은 음식입니다.
LA갈비 준비 재료
LA갈비 3kg
대파 2대
양파 2개
마늘 10개
생강 100g
다진 마늘 3큰술
배 1/2
파인애플 100g 간장 3컵
참기름
후추
청주 1컵
맛술 반컵
설탕 반컵
올리고당 2큰술
LA갈비 핏물 빼는 법
흐르는 물에 2번 정도 살랑살랑 씻어줍니다.
큰 그릇에 물을 가득 담아 고기의 핏물을 1시간 동안 빠지도록 둡니다.
양념장 만들기
대파, 양파, 마늘, 생강을 구워줍니다.
구운 야채와 간장 3컵, 설탕 반컵, 청주 1컵, 맛술 반컵 물 3컵 넣어 끓여줍니다.
양파, 배, 파인애플즙을 냅니다.
준비한 즙과 조려진 간장을 섞어 주고 대파를 송송 썰어 넣어 줍니다.
LA갈비에 간장을 붓고 올리고당 2큰술, 후추, 참기름을 넣습니다.
10시간 재워줍니다.
LA갈비와 잘 어울리는 음식
된장찌개
무, 양파, 애호박, 청양고추, 된장, 고춧가루, 마늘을 준비합니다.
물 5컵, 멸치 150g , 다시마 2장, 건새우 조금, 무말랭이 100g, 양파 1/2, 대파 반대 1시간 넣어 끓여줍니다.
양파, 무, 청양고추, 된장을 썩어 조물조물해 줍니다
준비한 된장을 냄비에 넣어 약한 불에 조금 볶아줍니다.
육수를 붓고 고춧가루 넣어 끓여 줍니다.
끓어오르면 마늘을 넣어 조금 더 끓여줍니다.
봄동 겉절이
봄동
고춧가루 3큰술
다진 마늘 반 큰 술
참기름
깨소금
설탕 1큰술
조선간장 1큰술
멸치액젓 1큰술
봄동을 깨끗이 세척합니다.
고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 조선간장, 멸치액젓을 넣어 양념장을 만듭니다.
양념장으로 조물조물 버무려 줍니다