감자탕은 감자, 시래기와 돼지등뼈를 함께 만드는 특별한 음식입니다. 조리방법과 재료에 대해 알아보고 또 다른
요리도 알아보겠습니다.
감자탕의 역사
감자탕은 삼국시대부터 전라도 지방에서 먹었던 음식이라고 전해져 옵니다.
1890년대 후반 경인선 철도공사 때 인부들 사이에서 인기 있는 음식이 되면서 전국으로 알려지게 되었습니다.
감자탕 효능
감자탕을 꾸준히 먹으면 피부 탄력과 관절에 도움이 됩니다.
비타민, 미네랄을 공급하는 야채가 많이 들어있습니다.
감자탕 만드는 법
등뼈 핏물 빼는 방법
돼지 등뼈 2kg
뼈가 있는 고기는 핏물을 빼주어야 누린내가 나지 않습니다.
찬물에 1시간 이상 담가서 핏물을 빼줍니다.
자주 물을 갈아주면 더 좋습니다.
등뼈 첫 번째 삶는 방법
월계수 3장, 통후추 10알, 소주 1컵, 된장 1 한 푼
물에 월계수잎, 통후추, 소주, 된장 넣어 팔팔 끓입니다.
끓어오르면 거품을 뜨고 조금 더 삶아 줍니다.
미지근한 물로 깨끗이 씻어 주어야 누린내를 없앨 수 있습니다.
등뼈 두 번째 삶은 방법
물 3.5리터 된장 한 스푼, 대파, 생강, 마늘을 넣어 2시간 삶아 줍니다.
시래기 삶는 방법
건시래기를 미지근한 물에 여러 번 씻어줍니다.
찬물에 밀가루를 조금 넣어 시래기를 30분 정도 삶아 줍니다.
들기름을 조금 넣고 냄비 뚜껑을 닫고 식을 때까지 둡니다.
감자탕 양념장
고춧가루 5스푼
국간장 3스푼
멸치액젓 3스푼
다진 마늘 2스푼
다진 생강 조금
생콩가루 2스푼
삶은 시래기와 양념장을 썩어 조물조물해 줍니다
야채재료
감자 2개
대파 2대
청양고추 2개
깻잎 많으면 좋습니다.
들깻가루 5스푼
등뼈에 시래기와 감자를 넣어 끓여 줍니다.
야채, 들깨가루를 넣어 30분 정도 약한 불에 끓여 줍니다.
드실 때 들깨가루를 조금 넣어 주시면 더 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
간단한 시래기 만두 만드는 법
재료
시래기, 두부, 참기름, 소금, 만두피
시래기를 다져줍니다.
두부를 물기를 제거합니다.
시래기, 두부, 참기름, 소금 넣어 조물조물해 줍니다.
만두를 이쁘게 만들어 줍니다.
찜통에 찌면 됩니다.
감자 반대기 떡 만드는 방법
재료
감자 5개
삶은 강낭콩 반 공기
소금
감자를 갈아줍니다.
면보자기에 넣어 물기를 짜줍니다.
건더기는 찜통에 찝니다.
물에 갈아 앉은 녹말을 져놓은 감자건더기와 반죽을 합니다.
소금으로 간을 합니다.
강낭콩을 넣고 떡모양으로 만들어 줍니다.
찜통에 20분 찌면 됩니다.
건강한 간식으로 드시면 좋습니다.