오랜 시간 맘을 담아야 하는 음식, 최고의 맛을 위해 정성을 다하는 음식이 있습니다.
바로 엄마의 조림 요리입니다. 조림요리에 대해 알아보겠습니다.
조림요리역사
고려시대부터 조리 요리가 발전되어 왔으며, 조선시대에 조림 요리가 다양하게 발전되어 전파되었습니다.
한국 조림 요리의 역사는 오랜 전통을 가지고 있습니다.
생선조림국수
생선살 200g
국수 2인분
된장 2스푼
미나리 100g
대파 1대
양파 반 개
다진 마늘
고춧가루 한 스푼
청양고추 2개
된장을 물에 풀어 생선살 조리듯이 끓여줍니다.
국수를 넣고 야채를 넣고, 마늘, 고춧가루를 넣어 줍니다.
엄마표 생선조림국수 완성입니다.
민물고기 조림
민물고기(참마자, 모래무지)
서리태 반컵
된장 1스푼
고추장 1스푼
무 반 개
양파 1개
다진 마늘
대파 1대
청양고추 2개
된장, 고추장을 물에 풀어줍니다
양파, 무는 즙을 냅니다.
민물고기, 양파, 무즙을 넣고, 서리태도 넣어 30분 정도 조려줍니다.
마늘을 넣고 10분 정도 조려줍니다.
대파를 넣어 줍니다.
도리뱅뱅조림
민물생선 200g
고추장 2스푼
고춧가루 1스푼
다진 마늘
조청 2스푼
간장 2스푼
참기름
식용유
양념장
고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 조청, 간장, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
팬에 식용유를 두르고 생선을 넣고 튀겨줍니다
튀겨진 생선위에 양념장을 올려 10분간 조려 줍니다.
두부조림
두부 1모
간장 2스푼
고춧가루 1스푼
조청 1스푼
참기름
다진 마늘
양파
대파
청양고추
깨소금
양념장
물반컵, 간장, 고춧가루. 조청, 참기름, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
팬에 식용유를 두르고 두부를 구워줍니다.
양념장, 양파, 청량고 추을 넣고 10분간 조려줍니다.
불을 끄고 대파를 넣어줍니다.
갈치조림
갈치 1마리
무 반 개
간장 2스푼
고춧가루 2스푼
고추장 1스푼
올리고당 1스푼
양파 1개
청양고추 1개
대파 1대
다진 마늘
무을 나박 썰어, 줍니다.
물 1컵, 간장, 고춧가루, 고추장을 먼저 10분간 조려줍니다.
갈치, 다진 마늘, 올리고당, 양파, 청양고추를 넣어 20분간 조려줍니다.
대파를 넣고 불을 끕니다.
소고기짜글이 조림
소고기 200g
간장 1스푼
된장 1스푼
고추장 1스푼
다진 마늘
호박 1개
대파 1대
양파 1개
청양고추 2개
소고기를 간장 볶아줍니다.
물 3컵 된장, 간장, 고추장, 다진 마늘을 넣고 20분간 조려줍니다.
호박, 양파, 대파, 청양고추 넣고 10분간 조려줍니다.
약산적조림
소고기 채끝살 500g
간장 3스푼
조청 3스푼
소금
참기름
후추
통마늘 5개
소고기를 소금, 후추로 밑간을 합니다.
석쇠에 구워줍니다.
간장, 참기름, 통마늘, 물 반컵을 넣고 약한 불에 30 조려줍니다.
차돌완자조림
차돌박이 300g
다진 마늘
간장 3스푼
조청 3스푼
참기름
후추
차돌박이를 데치고 나서 다져줍니다.
고기를 완자로 만들어 줍니다.
간장, 조청, 참기름 넣어 조려줍니다
입안이 살살 녹는 특별한 요리입니다.