양파는 맛과 보조적인 면에서 요리에 많이 사용하고 있습니다. 그 외 어떠한 좋은 효능이 있고 어떻게 먹어야 좋은지에
대해 알아보겠습니다
양파를 날로 먹으면 맵습니다.
중국사람들은 요리방식이 기름에 튀기고 육식을 좋아하지만 심혈관질환은 많지 않습니다.
그 이유로 많은 전문가들이 양파의 효능 때문이라고 말합니다.
세계 1위의 양파 생산지는 중국입니다. 그중에서도 산동성 지방은 양파를 제일 많이 재배하는 지역입니다.
양파를 썰거나 까면 눈이 매워지는 것은 알리네이즈 (마늘의 주요 성분인 알린을 알리신으로 전환시키는 핵심 효소) 성분 때문입니다.
그중의 일부분은 휘발성이 있기 때문에 공기 중으로 날아가면서 눈을 맵게 합니다.
양파 특유의 매운 성분은 황을 포함하는 유기화합물입니다
매운 성분이 기운이 나게 하고 혈액 중에 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액이 응고되는 것을 억제해 주는 역할을 합니다.
피로회복제에 들어가는 비타민이 주로 비타민B1, B2, B3 B5, 이런 비타민 B 군입니다.
비타민 B군이 탄수화물이 에너지로 잘 활용될 수 있게 태워주는 역할을 합니다.
비타민은 수용성이라 몸에 잘 남아 있지 않고 배출되는 것을 양파의 매운 성분이 비타민 B1와 만나 빠져나가는 것을 막아주고 흡수가 잘될 수 있도록 도와줍니다.
양파가 피를 맑게 해 준다는 것은 혈액 중의 콜레스테롤이나 중성지방이 과도하게 높아지지 않도록 막아주고 혈액이 엉겨
붙지 않도록 해준다고 합니다.
혈액 성분 중에 혈소판은 몸 안에 염증 반응이 있으면 이 혈소판이 응집되어서 혈전을 생기기 게 됩니다.
심장이나 뇌혈관에 혈전이 생기게 되면 심근경색, 뇌졸중을 일어 킬 수 있습니다.
양파의 황유기 화합물 매운 성분은 가열하면 공기 중으로 달아갑니다.
이론적으로는 양파를 날로 먹는 것이 효과가 좋습니다.
양파즙은 끓은 물에 양파를 달인 것이기 때문에 콜레스테롤 수치가 높거나 고혈압에 효과를 보기 위해서 먹기로는 맞지 않을 것 같습니다.
양파는 약재가 아니라 채소라 그냥 요리로 먹는 것이 가장 효과적입니다.
혈액을 맑게 하는 효과를 제대로 보고 싶다면 생 양파, 살짝 익혀서 매운맛이 남아 있을 때 먹는 것이 가장 좋습니다.
너무 많이 먹으면 속 쓰림이 있을 수 있으니 적당하게 드시면 좋습니다.
편하게 드시는 방법으로는 찬물에 잠시 담가 두었다가 드시면 조금 덜 맵습니다.
양파를 볶아 먹으면 달달합니다.
양파에는 다양한 올리고당 단맛을 나게 하는 성분이 들어 있습니다. 이 올리고당은 우리가 알고 있는 단맛을 내는 설탕과는 조금 다릅니다. 프락토올리고당 그리고 이놀린 이 같은 식이섬유와 비슷한 형태의 물질들입니다.
프리바이오틱스의 원료입니다. 이놀린이나 프락토올리고당은 유산균, 프로바이오틱스가 먹이로 쓰는 것입니다.
유산균의 효과를 증대하기 위해서 프리바이오틱스를 먹습니다. 양파와 같이 먹으면 효과가 좋습니다.
양파로 캐러멜이 만들어진다고 합니다.
양파를 팬에 계속 볶게 되면 캐러멜화 됩니다.
설탕 같은 달달한 단맛이 납니다
양파를 구성하는 성분의 90%가 수분으로 되어 있습니다. 식물이 탄수화물을 저장할 때 뿌리에다가 주로 전분으로 저장을 한다고 합니다
고분자 탄수화물로 비축해서 성장을 하기 때문에 입니다. 하지만 양파는 뿌리 식물이 아닙니다.
양파 알은 뿌리가 아니고 줄기입니다.
양파가 가지고 있는 탄수화물은 설탕, 과당, 포도당, 맥아당 같은 당류입니다.
양파에 열을 가하면 수분이 날아갑니다. 당의 농축이 됩니다.
수분이 있는 환경에서 열을 가하면 거의 있던 당분이 더 작은 단위로 나누어집니다.
아주 작은 양이지만 양파에 있던 황화합물이 열에 의해서 단맛을 가진 성분으로 살짝 변합니다
양파의 색깔이 변합니다.
양파의 풍부한 설탕, 맥아당, 과당, 포도당이 열을 받으면 캐러멜화 되어 색이 변합니다.
양파에는 쓴맛도 있습니다.
양파에 함유된 주요 플라보노이드 화합물 중 하나인 퀘르세틴은 쓴맛을 내는 주요 성분입니다.
파에 함유된 황화합물도 쓴맛을 유발할 수있습니다.
강력한 항산화 물질 중의 하나입니다.
자외선으로부터 보호를 하기 위해 항산화 물질을 싸고 있습니다.
양파는 열에 강해 조리해도 퀘르세틴이 잘 파괴되지 않습니다.
피로를 느끼고 염증이 생기고 노화가 되는 것을 활성산소에서 우리 몸에서 산화되는 것이라고 합니다.
혈관에 산화가 생기면 염증과 상처가 생기기 쉽습니다.
지방들이 달라붙어 동맥경화, 혈관을 좁아지게 하는 죽종이 생기기 쉽습니다.
양파에 들어 있는 퀘르세틴이 산화를 방지하는 작용을 하고 항산화, 혈관을 이완시키는 효과가 있습니다
. 양파껍질을 달여 마십니다.
양파 껍질을 30분 정도 푹 달여 마십니다..
양파를 건강하게 먹는 법
양파는 심혈관질환에 좋은 2가지 좋은 성분이 있다고 합니다.
첫 번째 매운 성분 알리네이즈 성분입니다.
두 번째 퀘르세틴성분입니다.
양파의 매운 성분 황유기 화합물은 기운이 나고 혈액을 맑게 해 주고 이 성분은 가열하고 조리하면 날아가버립니다.
매운 성분과 퀘르세틴성분도 함께 취하려면 양파를 날로 먹어야 합니다.
날로 먹기 힘들 때는 살짝 익혀서 먹으면 좋습니다. 2가지 성분 모두 효과를 볼 수 있어 건강한 섭취하는 방법 같습니다
여기까지 양파 관련 민간요법이었습니다.