어묵은 단순한 길거리 음식을 넘어서 많은 이들에게 인기 있는 한국의 전통적인 간식입니다. 어묵이 갖는 다양한 이야기와 수제어묵의 매력과 집에서 직접 만들어보는 시간을 가져보겠습니다.
어묵이란
어묵은 생선의 살을 으깨어 소금과 전분가루, 밀가루 등 부재료를 넣고 뭉친 후 익혀서 만든 음식입니다.
다양한 방법으로 조리할 수 있으며 찌거나 굽거나 튀겨 먹는 것이 일반적입니다.
어묵의 역사
어묵은 일본에서 처음 만든 식품이고 가마보코라 합니다. 한국의 요리책 가운데 1740년경 중인 계급인 역관 이 표가 쓴 것으로 수문사설에 처음 어묵이 등장합니다.
한국에서는 부산 지역에서 어묵이 크게 발전했습니다. 해방 이후, 부산에서는 생선을 쉽게 구할 수 있었고, 이를 활용한 어묵이 탄생하게 되었습니다.
어묵의 효능
어묵은 단백질과 필수아미노산의 함량이 높고 소화가 잘 되며 생선에 많이 들어 있는 불포화지방산은 혈관 속의 콜레스테롤을 제거해 주는 효과가 있습니다.
어묵의 종류
야채어묵
다양한 야채가 들어간 어묵입니다.
오징어어묵
갈치살과 오징어의 씹히는 맛이 나는 어묵입니다.
맛살어묵
어묵에 맛살을 첨가하여 만들었습니다.
떡말이어묵
떡을 어묵에 말아 튀겨낸 어묵입니다.
만두어묵
만두 모양으로 당면과 채소를 첨가하여 담백한 맛이 납니다.
치즈어묵
치즈와 생선살을 첨가하여 만들었습니다.
어묵을 활용한 요리
어묵가락국수
가락국수와 어묵의 고소함과 쫄깃함이 잘 어우러집니다.
어묵꼬치
길거리 음식으로 유명한 어묵 꼬치 국물 요리입니다.
어묵볶음밥
어묵을 잘게 썰어 볶음밥에 넣으면 고소한 맛이 더해집니다.
어묵탕 만드는 법
어묵 200g
무 반 개
양파 1개
대파 1대
마늘 5개
청양고추 2개
육수 만들기
무 반 개, 대파 1대, 양파 1개, 마른 표고버섯 5g, 다시마 1장, 마른 멸치 10g, 청양고추 2개
국간장 1T, 소금 약간, 물 6컵
냄비에 넣어 중간불로 20분 끓여줍니다.
다시마를 넣고 약한 불로 10분 더 끓여 줍니다.
건더기는 건져냅니다.
육수완성입니다.
어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
무는 조금 얇게 썰어줍니다.
양파는 채 썰고 대파는 어슷썰기 줍니다.
육수, 무, 양파, 청양고추, 마늘, 대파를 넣어 끓여줍니다.
어묵, 국간장, 소금을 넣어 중간불에 10분간 끓여줍니다.
시원한 어묵탕 완성입니다.
간 조절
어묵을 넣고 끓이면 국물이 간간해질 수 있으므로 어묵을 넣기 전에는 싱겁게 간을 해줍니다. 어묵이 불어나면 소금으로
마지막 간을 해줍니다.
수제어묵 만드는 법
오징어 200g
동태살 300g
양파 1개
당근 1/3개
대파 반 개
계란 1개
청양고추 2개
깻잎 2장
후추, 전분가루, 부침가루, 소금, 참기름
오징어, 명태살을 믹서기에 갈아줍니다.
야채는 모두 다져줍니다.
생산살, 야채를 섞어줍니다.
후추, 전분가루, 부침가루, 소금, 참기름을 넣어 반죽을 합니다.
계란 흰자를 넣어 다시 반죽해 줍니다.
170도에 나무숟가락을 사용해서 반죽을 조금씩 튀겨줍니다.
깻잎향이 느껴지는 맛있는 어묵이 완성되었습니다.
어묵 과자 만드는 법
사각 어묵 4장
어묵을 채 썰어 줍니다.
에어프라이어 160도 10분 정도 돌려줍니다.
바삭바삭한 과자 어묵이 완성되었습니다
과자대용, 맥주 안주로 어울립니다.
초간단 어묵 볶음 만드는 법
어묵, 양파, 대파, 마늘, 간장, 올리고당, 참기름, 후추, 넣어 조물조물해 줍니다.
전자레인지 용기에 물을 조금 넣고 뚜껑을 닫아서 3분 돌려줍니다.
초간단 매운 어묵 볶음 만드는 법
어묵, 양파, 대파, 마늘, 간장, 올리고당, 참기름, 식용유를 넣어 조물조물해 줍니다.
전자레인지용기에 물 조금 넣고 뚜껑을 닫아서 2분 돌려줍니다.
고춧가루를 넣고 2분 더 돌려줍니다.
가족들과 함께 맛있는 어묵요리로 행복한 시간 보내시길 바랍니다