비린내를 잡아주고 향신 채소로 우리 민족과 오랜 전부터 함께한 음식재료입니다.
봄 제철 미나리효능, 요리에 대해 알아보겠습니다.
미나리 유래
아시아 (일본, 중국, 동남아시아)에서 주로 식용으로 재배하고 있습니다.
가장 오랜 기록에는 중국 기원전 480년 양쯔강 유역에서 식용했다고 기록되어 있습니다
우리나라는 고려시대의 문헌에 처음 기록이 되어 있습니다.
미나리의 이름은 물을 뜻하는 '미'와 풀이나 나물을 뜻하는 순수 우리 고유어인' 나리'가 합쳐진
것입니다. 물에서 나는 나물이 미나리입니다.
미나리종류
물미나리
물미나리는 논에서 재배합니다.
연하고 부드럽습니다.
미나리는 서식지는 물이 잘 흐르는 곳이나 논, 하천 주변에서 잘 자랍니다.
미나리는 질병에 강하며 물을 정화하는 능력이 있습니다.
생명력이 강하고 하천에서도 잘 자랍니다.
돌미나리
밭에서 자라는 야생 미나리입니다.
향과 씹는 질감이 강한 게 특징입니다.
미나리의 효능
체내 독소를 해독하는 작용이 있습니다.
환경오염으로 섭취되는 중금속을 배출시키는 탁월한 효과가 있습니다.
미나리는 비타민 성분이 풍부하여 피로해소, 음주로 인한 숙취 해소에 도움이 됩니다.
페르시카린 성분은 간 기능활성화, 간 해독을 개선해 줍니다.
미나리의 칼륨은 몸속 나트륨을 배출시켜 혈압을 낮추고 콜레스테롤수치도 낮추어 줍니다.
혈관을 깨끗하게 하여 동맥 경화 등 심혈관질환 예방에 효과적입니다.
퀘르세틴, 캠프레롤 성분은 암세포 증식을 억제시키고 파이토케미컬 성분은 노화 방지에 도움을 줍니다.
미나리 파스타 만드는 법
미나리페스토준비
미나리 150g
아몬드 100g
치즈 조금
올리브오일 150g
믹서기에 깔아줍니다.
미나리 100g
파스타면 1인분
마늘 5개
올리브오일 4스푼
새우 6마리
청양고추 1개
후추
치킨스톡(치킨파우더반스푼, 물 4스푼)
파스타면 삶기
냄비에 물 1리터를 넣고 끓입니다
물이 끓으면 소금 1스푼, 파스타면을 넣고 7분간 삶습니다
올리브오일 조금 넣고 불을 끄고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
프라이팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶아줍니다.
손질한 새우, 청양고추, 후추 넣어 볶아줍니다.
새우가 적당히 익으면 치킨스톡을 넣고 끓여줍니다.
불을 끄고 미나리 페스토를 넣어 섞어줍니다.
다진 미나리 올려줍니다.
색과 향이 좋은 미나리 파스타 완성입니다.
미나리 장아찌 담는 법
간장을 끓이지 않고 담으면 미나리 향을 더 느낄 수 있습니다.
미나리 줄기 500g
청양고추 2개
간장 200g
물 300g
식초 100g
설탕 100g
미나리는 줄기만 사용합니다.
청량고 추는 체 썰어 둡니다.
용기에 간장, 물, 식초, 설탕을 넣어 저어줍니다.
미나리, 청양고추를 담아줍니다.
뚜껑을 닫고 냉장보관합니다.
이틀뒤부터 향긋한 미나리 장아찌 드셔도 됩니다.