라면은 우리에게 친숙하고 사랑받는 음식 중 하나입니다. 라면의 역사와 라면의 칼로리, 라면의 종류에 대해 알아보고 직접 라면을 만들어 보겠습니다.
라면의 역사
라면은 밀가루와 달걀, 소량의 소금을 넣어 반죽하여 면을 만들어 삶고 튀겨서 건조한 면입니다.
중국의 반면이 일본으로 전해져 라멘으로, 다시 우리나라로 건너와 라면이 됐습니다.
최초 즉석 라면은 1958년 8월 25일에 현재 닛신식품 치킨라면이었습니다.
처음 라면은 양념이 면에 더해진 형태였습니다.
이후 미국의 인스턴트 라면 소비자들이 컵에 면을 넣고 포크로 먹는 것을 보고 1971년 컵 누들이라는 최초의 컵라면이
개발되었습니다.
우리나라의 라면 역사
1963년 9월 15일에 삼양식품 전중윤 회장은 일본의 묘조식품으로부터 제조기술을 전수받아 최초 삼양라면을 만들
었습니다.
1960년대 정부의 쌀부족으로 라면은 서민들의 배고픔을 해결해 준 고마운 음식이었습니다.
출시 당시 국물 맛은 닭고기 육수였고 소고기맛으로 변경되었고 현재는 부대찌개 햄맛으로 하고 있습니다.
풍년라면(풍년식품), 닭표라면(신한제분), 해표라면(동방유랑), 아리랑라면(풍국제면), 해피라면, 스타라면, 롯데라면(농심)
8개 제품이 시장에서 경쟁하였으나 삼양 80% 압도적 점유율로 농심만 남아 있게 되었습니다.
1970년대 농심 자장라면이 출시되었고 소고기국물을 재료로 한 소고기라면을 출시하였습니다.
1980년대 라면의 황금기를 맞게 되었습니다.
농심은 너구리, 육개장사발면, 안성탕면, 짜파게티, 신라면, 팔도(한국요구르트) 팔도비빔면, 도시락, 진라면
등을 출시하는 지금까지도 국민들의 사랑을 받고 있습니다.
이때 농심라면이 1위 자리에 올랐습니다.
라면 칼로리와 영양성분
라면 1 봉지의 평균 칼로리는 500칼로리 정도입니다.
국물을 적게 먹고 계란, 야채 등을 추가하여 조리하면 칼로리를 줄일 수 있습니다.
단백질, 지방, 탄수화물, 나트륨등이 함유되어 있어 식사 대용보다 간식으로 드시면 됩니다.
한국인의 1인당 라면 소비량 세계 1위라고 합니다.
가장 늦게 라면을 만들기 시작한 한국이 세계 최대의 라면 수출국이고 라면의 시초였던 중국이 세계 최대의 라면
수입국이라고 합니다.
라면 수프 만들기
소고기 소금
소고기 우둔살 400g
후추
참기름
천일염 200g
다진 소고기 핏물을 제거합니다
후추, 참기름을 넣고 조물조물 30분 정도 둡니다.
중간불에 소고기를 20분간 볶아줍니다.
천일염을 넣고 약한 불에 살살 볶아줍니다.
수분이 없어지면 믹서기로 갈아줍니다.
멸치소금
육수용 멸치 500
마늘종 200g
참기름
천일염 200g
멸치똥을 제거합니다.
찜통에 면포를 갈고 마늘종을 깔고 천일염을 넣고 멸치를 올려줍니다. 그 위에 나머지 마늘종을 올려줍니다.
찜통물에 참기름 몇 방울 넣고 중간불에 20분간 쪄줍니다.
쪄진 천일염을 먼저 볶아줍니다.
적당히 수분이 없어지면 그릇에 담아 둡니다.
멸치도 약한 불에 수분이 없어질 때까지 살살 볶아줍니다.
천일염, 멸치를 넣고 같이 볶아줍니다.
손에 소금이 묻어나지 않으면 불을 끄고 식혀줍니다.
믹서기에 갈아줍니다.
닭가슴살 소금
닭가슴살 500g
깻잎 20장
아보카도오일
천일염 200g
닭가슴살 깨끗이 세척합니다.
깻잎은 채 썰어 줍니다.
찜통에 깻잎을 넣고 아보카도오일을 바른 닭가슴살을 올려 줍니다. 그 위에 깻잎으로 덮어줍니다.
중간불에 30분간 쪄줍니다.
닭가슴살을 찢어서 건조기 70도 8시간 건조해줍니다.
바삭바삭한 닭가슴살을 믹서기로 갈아줍니다.
천일염을 물로 깨끗이 세척한 후 프라이팬에 천천히 볶아줍니다.
바삭바삭한 천일염을 믹서기로 갈아줍니다.
닭가슴살, 천일염을 섞어줍니다.
표고버섯 분말
건조 표고버섯
표고버섯가루에 철분이 많다고 합니다.
물에 씻지 않고 솔로 살살 먼지를 제거해 줍니다.
믹서기로 갈아 분말로 만들어 줍니다.
양파분말
양파 3개
양파를 깨끗이 손질하여 채 썰어 줍니다.
건조기 70도 6시간 건조합니다.
바삭바삭해지면 믹서기에 갈아줍니다.
청량고춧가루
청양고추 500g
청양고추를 깨끗이 씻어줍니다.
꼭 지을 제거하고 반으로 잘라줍니다.
건조기 70도 10시간 건조합니다.
바삭바삭 해지만 믹서기에 갈아줍니다.
마늘가루
마늘 100g
마늘을 얇게 썰어줍니다.
건조기 70도 5시간 건조합니다.
믹서기에 갈아줍니다.
마른 새우가루
마른 새우 키친타월로 깨끗이 닦아줍니다
믹서기에 갈아줍니다.
대파건조
대파를 보기 좋게 썰어줍니다.
건조기 70도 5시간 건조합니다.
고운 고춧가루준비합니다.
소고기맛 라면 수프 만들기
소고기소금 한 스푼, 양파가루 반스푼, 표고버섯가루 반스푼, 마늘가루 반스푼, 새우가루반스푼, 청양고춧가루반스푼
고운 고춧가루 한 스푼, 건대파조금
멸치맛 라면 수프 만들기
멸치소금 한 스푼, 양파가루 반스푼, 표고버섯가루 반스푼, 마늘가루 반스푼, 새우가루반스푼, 청양고춧가루반스푼,
건대파조금
닭고기맛 라면 수프 만들기
닭가슴살소금 한 스푼, 양파가루 반스푼, 표고버섯가루 반스푼, 마늘가루 반스푼, 새우가루반스푼, 청양고춧가루반스푼
고운 고춧가루 한 스푼, 건대파조금
얼큰한 라면 한 그릇 완성입니다.