두루치기는 우리의 입맛을 사로잡는 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 특별한 음식입니다.
이 시간에는 다양한 조리방법, 재료선택으로 조리해 보도록 하겠습니다.
두루치기 유래
조선 시대에 적을 두들겨서 쓰러뜨리는 무기의 이름이 두루치기입니다. 이 무기의 형태가 두루치기라는 음식과
닮아있다는 이론이 있습니다. 두루치기라는 이름은 이 두루치기에서 유래되었다고도 전해집니다.
경상도 지역에서는 두루치기의 이름이 두루치기라는 말에서 유래되었다고 전해집니다.
소고기를 곱게 잘라 두들겨서 조리한다는 뜻으로 이러한 방식으로 만든 음식이 두루치기 이름을 갖게 되었다고 합니다.
두루치기 효능
1. 두루치기는 고기를 사용하여 풍부한 단백질을 공급합니다.
단백질은 근육의 성장과 유지, 면역 체계의 강화에 중요한 영양소입니다.
2. 에너지 생산과 뇌 기능에도 영향을 도와주는 철분이 풍부하게 함량 되어 있습니다.
3. 두루치기에는 비타민 B가 풍부하게 함유되어 있습니다. 피로 개선과 스트레스 완화에 도움을 줍니다.
비타민 C는 항산화 작용을 통해 면역력을 강화시켜 줍니다.
4. 식이섬유가 풍부하게 들어있어서 소화와 배변 활동을 원활하게 도와주고, 콜레스테롤 관리에도 도움을 줍니다.
제육볶음과 두루치기의 차이점
제육볶음
제육은 돼지고기를 뜻하는 말로써 돼지고기 목살을 저며 고추장 양념에 재워서 볶는 요리입니다.
두루치기
고기를 야채와 함께 볶다가 양념이나 육수를 넣어 끓이거나 조림으로 하는 요리입니다.
두루치기 다양한 방법 소개
달콤한 두루치기 만드는 법
목살 500g
고춧가루 2스푼
고추장 2스푼
간장 3스푼
조청 3스푼
양파 1개
대파 2대
당근 1/2개
다진 마늘 2스푼
다진 생강 조금
참기름
후추
식용유
육수 1컵
고춧가루, 고추장, 간장, 조청, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추 넣어 양념장을 만들어 줍니다.
양파, 당근 채 썰어줍니다. 대파 1대는 어슷 썰어 주고 또 하나는 쫑쫑 썰어줍니다.
팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 중불에서 지글지글 해질 때까지 볶습니다.
고기를 넣어 강한 불에서 같이 볶아줍니다.
고깃기름이 나올 때쯤 육수를 넣고 양념장을 넣어 20분간 조려줍니다.
불을 약하게 하고 야채를 넣어 5분간 조려줍니다.
아이들이 좋아하는 달콤한 두루치기 완성입니다.
간장 두루치기 만드는 법
목살 500g
간장 1컵
올리고당 2스푼
조청 2스푼
청주 2스푼
미림 2스푼
참기름
후추
연겨자 1스푼
다진 마늘 2스푼
다진 생강 조금
대파 1대
청양고추 3개
양파 1개
당근 1/2개
식용유
육수 반 컵
고기에 청양고추, 연겨자를 넣어 조물조물 잘 섞어둡니다.
간장, 올리고당, 조청, 청주, 미림, 참기름 후추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 양념장을 준비해 줍니다.
팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 중불에서 지글지글 해질 때까지 볶습니다.
고기를 넣어 강한 불에서 같이 볶아줍니다.
준비한 간장양념장을 넣어 10분간 조려줍니다.
육수를 넣어 10분간 더 조려줍니다.
불을 약하게 하고 야채를 넣고 조려줍니다.
간장두루치기 완성입니다.
담백한 두루치기 만드는 법
목살 500g
두부 반 모
고추장 양념장
채 썬 양파, 당근
어슷 썰은 대파
식용유
육수 반컵
두부를 믹서기에 갈아줍니다.
팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 중불에서 지글지글 해질 때까지 볶습니다.
고기를 넣어 강한 불에서 같이 볶아줍니다.
믹서기에 간 두부, 육수를 넣어 끓여줍니다.
양념장을 넣어 20분간 끓여줍니다.
불을 약하게 하고 야채를 넣어 조려줍니다.
담백한 두루치기 완성입니다.
봄이지만 날씨가 쌀쌀 편입니다. 맛있는 두루치기와 함께 따뜻한 하루 보내시길 바랍니다.