참깨가루, 들깻가루로 기름을 짜고 남은 깨의 찌꺼기를 깻묵이라 합니다. 우리 일상에서 흔히 접할 수 있는 참깨와 깻묵에
대해 알아보도록 하겠습니다.
깻묵의 역사
깻묵은 역사는 고려 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 참기름은 이미 사용되고 있었으며, 아시아 요리에 중요한
재료였습니다
현대시대에는 건강한 식사를 추구하는 사람들에게 특히 인기가 높습니다.
깻묵의 효능
깻묵은 풍부한 영양 가치를 가지고 있어 건강에 좋은 식품 중 하나입니다
특유의 진한 풍미와 아로마를 가지고 있어 다양한 음식에 풍미를 더해줍니다. 그 향긋한 향기와 고소한 맛은 한국, 중국,
일본 등 아시아 요리의 핵심적인 맛을 형성하는 중요한 재료 중 하나입니다.
건강에 좋은 지방산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 특히, 단일 불포화 지방산과 다중 불포화 지방산이 적절한 비율로 함유되어 있어 심혈관 건강을 지키는데 도움을 줍니다.
비타민 B1, 비타민 E, 나이아신, 엽산과 같은 비타민들과 칼슘, 철, 마그네슘, 인과 같은 미네랄들이 풍부하게 함유되어 있어 영양 가치가 높습니다.
깻묵 요리 종류
깻묵 강정 만드는 법
깻묵 한 컵
땅콩가루
조청 2스푼
설탕 2스푼
버터
설탕, 조청, 버터를 넣고 중불에 가열하여 보글보글 끓어오를 때 약한 불로 줄입니다.
준비한 깻묵, 땅콩가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.
종이포일을 깔고 잘 눌로 펼쳐서 10분 정도 식혀 줍니다.
완전히 굳기 전에 잘라주면 됩니다.
깻묵 쿠키 만드는 법
깻묵 1/2컵
박력쌀가루 한 컵
아몬드가루 1/2컵
아몬드 슬라이스 조금
계란 1개
우유 1/2 컵
설탕 1/2 컵
올리브오일 2스푼
계란, 우유, 설탕, 오일을 잘 섞어줍니다.
박력쌀가루, 아몬드가루를 채에 내려줍니다.
깻묵을 넣어 반죽을 하고 마지막으로 아몬드슬라이스를 넣어 반죽을 만들어 줍니다.
냉장고에 1시간 둡니다.
비닐팩에 반죽을 넣어 밀대 밀어줍니다.
쿠킹커터(묵칼)를 이용해 쿠기모양 크기로 잘라줍니다.
오븐에 170도 10분 정도 구워 줍니다.
맛있는 쿠키 완성입니다.
깻묵 요구르트 만드는 법
우유 500ml
플레인요구르트 100ml
유리그릇
깻묵가루
유리그릇 열탕 소독을 합니다.
우유를 넣어 뚜껑을 닫지 않고 전자레인지에 3분간 돌려줍니다.
플레인요구르트를 넣고 살살 저어줍니다.(숟가락은 플라스틱으로 사용합니다.)
다시 한번 전자레인지 2분 30초 돌려줍니다.
전자레인지 그대로 8시간을 두면 맛있는 요구르트 완성입니다
드실 때 깻묵을 올려 드시면 고소한 요구르트를 드실 수 있습니다.
흑임자깻묵 죽 만드는 법
깻묵 1컵
맵쌀 1/2컵
찹쌀 1/2컵
소금
물 8컵
맵쌀, 찹쌀 섞어 2시간 정도 물에 불려줍니다.
쌀가루를 믹서기에 갈아줍니다.
흑임자 깻묵가루를 채에 내려줍니다.
냄비에 물, 소금을 넣습니다.
처음에 중간불에서 끓어오르면 약한 불로 끓여줍니다.
건강한 죽 완성입니다.