건해삼 만드는 법

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바다의 산삼이라고 불리는 해삼은 우리가 정말 좋아하는 해산물입니다.

해삼 이름의 유래와 효능, 건해삼 만드는 법에 대해 알아보겠습니다.

해삼의 유래

밤에만 다닌다고 하여 바닥에 사는 고깃덩이라는 의미로 토육, 모래 위에서 물을 뿜어 낸다고 사 손등이라고

하였습니다.

명나라 수필집에는 성질이 따뜻하고 몸을 보하는 효능이 있다 하여 인삼과 필적하 다하여 해삼이라고 이름을

붙였습니다.

해삼은 극피동물로 수온이 민감한 동물로 따뜻해지면 깊은 수심으로 내려갑니다.

4월에 잡은 것은 사돈집에 가져간다고 할 정도로 귀한 대접을 받았습니다.

해삼의 종류

백해삼

내장이 보일 정도로 반투명하고 아주 귀한 해삼입니다.

홍해삼

일반 해삼보다 육질이 단단하여 오돌오돌 씹히는 맛이 좋아서 고급으로 대접받고 있습니다

참해삼

가장 흔하게 보는 해삼으로 약간 청색이 도는 청삼, 흑색은 흑삼이라고 합니다.

서해 갯벌에서 많이 자라 선 지 홍삼보다 맛은 더 좋습니다

해삼의 효능

바다의 산삼이라고 불릴 만큼 단백질과 타우린, 사포닌의 성분이 풍부하여 혈액순환을 원활하게 도움을 줍니다.

혈액을 정화시켜 주고 신진대사가 원활하게 도와줍니다.

홀로 톡신 성분을 함유하고 있어 암세포의 발생과 전이를 막아 주는 작용과 억제에 도움을 줍니다.

무기질과 콜라겐이 풍부하게 들어있어 피부 노화를 예방하고 , 항산화 작용을 통해 기미나 주근깨 생성을 막아 줍니다.

해산물 중에서 칼슘과 인의 비율이 적당하여 치아와 골격형성에 뛰어납니다.

해삼 고르기

말라 보이는 해삼을 고릅니다.

통통한 해삼은 보통 물을 먹은 해삼입니다.

단단한 돌기가 많이 난 것이 좋습니다.

해삼 손질법

양쪽 끝에 있는 입과 항문을 잘라 줍니다.

해삼을 반으로 잘라 입부분에 하얀 이빨은 모두 제거해 줍니다.

내장의 노란색은 먹어도 됩니다. 고노와다라고 합니다.

내장전부 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 세척해 줍니다.

해삼 보관법

손질한 해삼을 뜨거운 물에 10초 정도 가볍게 데친 다음 냉장보관해 줍니다

해삼 요리

해삼 300g

양파 반 개

쪽파 100g

청양고추 3개

참기름

깨소금

사시미 간장

식초

설탕

후추

해삼을 손질합니다.

뜨거운 물에 10초 정도 데쳐줍니다.

양파, 쪽파, 청양고추 다져줍니다.

식초 2스푼, 사시미 간장 2스푼, 설탕 2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 한 스푼, 후추 조금 넣어 줍니다.

해삼을 양념에 넣어 섞어줍니다. 얼음을 조금 넣어 드시면 맛있는 해삼요리가 됩니다