갈치 조림 간장 만드는 법

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갈치는 모든 사람들이 좋아하는 생선중 하나입니다. 갈치에 대한 어원과 갈치종류, 요리법에 대해

알아보겠습니다.

갈치의 어원

갈치 몸이 길고 얇아서 칼과 비슷한 모양이라 갈치라는 이름을 붙여졌다고 합니다.

갈치는 평균적으로 7년~8년 정도 살고 최대 수명은 15년까지 생존한다고 합니다.

크기는 1m에서 약간 크거나 작고 최대 234cm 길이, 5kg 무게의 갈치도 보고되었습니다.

갈치의 종류

은갈치

먹갈치보다 수심이 얕은 곳에 살며 식감이 부드럽습니다.

그물이 아닌 채낚시로 잡아 올리기 때문에 손상이 없어 은빛이 선명하여 은갈치입니다.

먹갈치

은갈치보다 깊은 수심에 살고 서식이 달라 식감이 단단한 편입니다.

주로 그물을 사용하여 건져 올려 긁히면서 은색의 표면이 벗겨져 어두운 색을 띠는 것이 특징입니다.

갈치의 효능

고단백 저지방식품으로 단백질이 풍부하여 근육을 생성하는데 도움이 됩니다

오메가-3 지방산 풍부하게 함유되어 심혈관건강에 도움이 되고 염증을 억제하는 효과가 있습니다.

항산화작용을 하는 성분들이 함유되어 있어 면역력 강화, 체내 세포손상을 예방하는데 도움이 됩니다.

미네랄과 비타민이 함유되어 뼈건강, 혈액, 형성 기능을 도와줍니다.

신선한 갈치 선택

갈치의 피부는 광택이 있고 비늘이 단단하고 깨끗한 상태인 갈치가 최대한 효능을 발휘할 수 있습니다.

갈치 보관방법

가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋으며, 오래 보관해야 한다면 냉동보관 하도록 합니다.

손질한 갈치를 서늘한 곳에 자연 반건조하여 조림으로 드시며 별미입니다.

반건조 갈치조림 레시피

반건조 갈치 2마리

고추장 2스푼

고춧가루스푼

다진 마늘스푼

갈치조림간장 2스푼

진간장 1스푼

참기름 1/2스푼

깨소금

마늘종

꽈리고추 150g

올리고당 2스푼

조청 2스푼

물 120ml

식용유 조금

갈치를 먹기 좋게 자르고 깨끗이 세척을 합니다.

팬에 식용유를 두르고 갈치를 먼저 익혀줍니다. 이렇게 하면 살이 부서지지 않고 맛도 더 좋습니다.

고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 조림간장, 진간장, 참기름, 조청, 올리고당, 물을.

마늘종을 적당한 크기로 자르고, 꽈리고추도 손질하여 준비합니다.

구워진 갈치 위에 마늘종,, 꽈리고추를 넣고 양념장을 섞어 조려줍니다

약한 불에 30분 정도 조리면 맛있는 갈치조림 완성입니다.